江苏西宏生物医药有限公司

【食话实说】螃蟹嘌呤比猪肉更低,痛风多吃也无妨?

233
发表时间:2019-09-16 16:01

秋风起,蟹脚痒

中秋佳节将至,螃蟹成为最应景的食物

螃蟹中富含蛋白质、氨基酸等营养成分

具有促进代谢、提高身体免疫力作用


此外,螃蟹的嘌呤含量比猪肉还要低

由此看来,对于尿酸高人群和痛风患者

螃蟹似乎是非常安全的食物

难道以后,痛风应该多吃螃蟹,少吃猪肉了





常见食物嘌呤含量分类   



高尿酸血症是痛风的生化指标,约10%的患者将发展成为痛风。高尿酸血症临床表现为尿酸水平长时期高于正常值

「正常尿酸水平」
--男性-420μmol/L,女性-360μmol/L--

尿酸偏高的人群需要限制食物中嘌呤的摄入。为了更好的控制嘌呤摄入,首先我们需要了解不同食物的嘌呤含量。


根据每100g食物嘌呤含量的多少,我们把食物分成以下三类:

1.jpg


那么,我们日常吃的食物哪些属于低嘌呤、哪些属于高嘌呤食物呢?


2.png


由此可见,每100g螃蟹的嘌呤含量约为81.6mg,而猪肉嘌呤含量约为83.7mg

结论:猪肉嘌呤含量竟然高于螃蟹!

难道平时尿酸水平居高不下是因为吃猪肉造成的?痛风患者应该少吃猪肉,多吃螃蟹了?(反正现在也快吃不起猪肉了

如果单单以这点来衡量螃蟹对于尿酸人群是否更安全。那我们要告诉你:“小心!别中了螃蟹低嘌呤的陷阱!



为什么螃蟹仍是高尿酸人群的“雷区”   

螃蟹中嘌呤的含量的确是低于猪肉,而且在海鲜水产类的食物中并不算高,按理说它是一种安全的食物,但痛风患者或者了解痛风的人都知道,吃了螃蟹以后,痛风往往很快就会急性发作,其原因有以下几点:


1
   食用&烹饪方式
首先,螃蟹性咸寒,亦是食腐动物,所以食用时经常会通过饮酒、蘸辛辣调料来祛寒杀菌,而这些都是痛风急性发作的常见诱因。螃蟹本“无罪”,罪魁祸首在于我们传统的食用方式。


其次,81.6mg/100g的嘌呤含量指的是纯蟹肉,但我们在烹饪和食用螃蟹时,仍然会保留部分的螃蟹内脏。比如人们爱吃的蟹黄就是母蟹的肝脏和卵巢的组合体,其嘌呤含量远高于螃蟹肉,属于痛风患者避免食用的食物之一


2
   螃蟹种类
以上的嘌呤含量仅仅是家蟹的嘌呤值。若是正宗海产品,每100g蟹肉中嘌呤含量高达130mg这对于高尿酸人群而言,也是需要严格限制摄入的食物。


3
   胆固醇含量

食物的嘌呤含量并不是影响尿酸代谢的唯一因素。成人每天摄入的胆固醇不能超过300mg。蟹肉中富含胆固醇,每2两螃蟹,就含有267mg的胆固醇,相当于半斤肥猪肉中胆固醇的含量。而胆固醇中的非高密度脂蛋白胆固醇能促进炎性尿酸盐结晶的形成,从而诱发痛风

3.png


平时怎么吃,才能控制尿酸



选对食物更重要

“避高,限中,多低”

若在痛风发作期:须在低嘌呤食物种类中选取;

若在风缓解期:可任意食用低嘌呤食物,同时限量中嘌呤食物,完全避免高嘌呤食物

若在长期尿酸过高而痛风未发作时任意食用中低嘌呤食物,限量食用高嘌呤食物。


如何区分判断中低高嘌呤食物?我们列举了以下日常食物,可帮助大家作参考。4.jpg


02


    控制每日总热量摄入

“不要超过2000大卡!

一项对45999名40岁以上在哥伦比亚大学和哈佛医学院没有痛风史的男性进行的12年跟踪调查发现:


  • 每天喝两三罐软饮料即不含酒精的饮料,痛风的风险比平均每月饮用一罐饮料的人高出85%

  • 食用大量果汁或富含果糖的水果(如桔子)的男性患痛风的几率也较高

所以,对高尿酸血症和痛风患者而言,高热量的摄入更易诱发痛风发作。而对于一个成年人,每日能量摄入应当控制在2000kcal以下。


2000 kcal

1杯牛奶+1个鸡蛋+2个蔬菜包子+1个西红柿+
一碗肉丝面+一盘小炒蔬菜+一碗米饭+
青椒鸡丁+一碗蔬菜汤+1个苹果




03


保证足够的尿量

“多喝水,多喝水,多喝水”

人体正常体内尿酸池平均为1200mg,每天产生750mg,排出500~1000mg。


约90%的原发性痛风患者高尿酸血症的产生主要是与肾脏尿酸排泄不足有关


因此,多饮水,保持尿量对降低血尿酸及防止痛风发作有重要意义。


Q : 我尿酸水平很高,每天应该喝多少水?

A : 高尿酸血症和痛风患者每日应饮水2000ml以上,约为8杯一次性水杯容量,或4-5杯保温杯容量

0.jpg




04


多吃有益食物

“碱性食物是首选”

人体的尿酸排出量与尿酸盐在尿中的溶解度有直接关系。高尿酸血症和痛风患者之所以需要靠碱性食物来碱化尿液,是因为当尿液PH值上升之后,尿液中的尿酸盐溶解度将会大大提升。


  • 尿液PH=5.0
    每升尿液只能溶解80~120mg尿酸
    体内游离尿酸(已溶解)含量仅为10%
  • 尿液PH=6.0
    每升尿液溶解尿酸220mg
    体内游离尿酸(已溶解)含量为20%
  • 尿液PH>6.2
    尿酸结晶溶解度大大提升
    90%尿酸呈溶解状态,随尿液排出体外
由此可见,碱化尿液不仅可以防止尿酸盐(尿酸结晶)在体内的沉积,同时也可以增加人体对于尿酸的排泄能力,从而降低尿酸水平,达成一箭双雕的目的。


6.jpg


我们日常生活中常见的碱性食物有:葡萄、萝卜、黄瓜、西红柿、牛奶、白菜、西瓜、柠檬

其中,柠檬是尿酸水平过高的人群最有益的降酸食物

    1、柠檬中含有柠檬酸盐,为强碱弱酸盐,可提高尿液PH值,加速尿酸排泄
    2、柠檬酸盐还是一种天然的利尿剂能提高患者尿量,促进结晶以及尿酸的排出
    3、柠檬中的柠檬酸根离子还能与Ca2+等形成一种难以解离的络合物,降低Ca2+浓度,减少结晶的生成

7.jpg




05


其他避免事项

“戒酒少辣“


① 酒精--尿酸排泄抑制剂
酒精进入身体后主要是由肝脏代谢的,由乙醇经过层层转化,最终代谢成乳酸,乳酸可抑制肾小管对尿酸的排泄,同时酒精还能促进嘌呤分解直接使尿酸升高酒精具有抑制尿酸排泄的作用,酒精还会增加三磷酸腺苷降解,从而增加尿酸生成

② 辛辣食物--尿酸生成促进剂
辣椒为常见的调味品,辣椒会刺激植物性神经,从而无意识地调节身体机能,如心率,消化,呼吸速率,瞳孔反应,使得植物性神经兴奋,新陈代谢的作用增强,产生更多的尿酸,痛风症状加重




总结


痛风是由于嘌呤代谢紊乱或者尿酸排泄障碍
尿酸在体内堆积,析出尿酸结晶盐
沉积在关节、软骨组织等,从而引发痛风
长期尿酸过高是诱发痛风的生化指标
针对尿酸过高人群,日常饮食尤为重要


降酸小贴士

首选中低嘌呤食物,控制总热量摄入
多吃碱性食物,保证足够尿量
注意避免饮酒,少吃辣椒



当然,中秋佳节,聚会之时,难免会抵挡不住螃蟹的诱惑。逢年才能享用的美食因为尿酸过高而错过,难免会有遗憾。我们在这里也给出高尿酸人群吃蟹小指南:


每餐不超过1只螃蟹(3两),每周最多2次食用,同时搭配饮用苏打水,起到缓解体内尿酸沉积作用。

分享到:
产品中心
 联系电话:0527-8096-5999      传真:0527-80631768